Кухонные ножи VICTORINOX обвалочные в Новом Уренгое

Сравнил с прошлым ножом той же марки - небо и земля. Здесь лезвие из X50CrMoV15 заметно увереннее держит заточку при жиловке, а обновленная рукоять сидит в ладони плотнее, без микропор, что важно для санитарии. Прямое лезвие на 18 см удобно для длинной разделки, вес 133 грамма чувствуется сбалансированно. Твердость 55-56 HRC - оптимально для ежедневной работы, не крошится и не мнется. Мыть в посудомойке можно, проверено. За такие характеристики - твердая пятерка.

Взял нож для первой жиловки говядины - и сразу почувствовал разницу. Лезвие из X50CrMoV15 с двусторонней заточкой идёт по мясу мягко, без рывков, хотя твердость 55-56 HRC могла бы быть и повыше. Рукоять из нейлона сидит в ладони плотно, не скользит даже в перчатке, а яркий оранжевый цвет удобно находить на столе. Помыл в посудомойке - пережил без проблем. Единственная мелочь: для тонкой обвалки хочется чуть более гибкого клинка, но для стандартной разделки - отличный рабочий инструмент.

В дорогу брату купила для кемпинга - он любит готовить на природе. Со слов получателя, лезвие отлично держит заточку, а рукоятка не скользит даже в мокрых руках. Прямая кромка и узкий клинок из стали X50CrMoV15 позволяют ему аккуратно разделывать рыбу и мясо прямо у костра. Весит нож всего 151 грамм, в рюкзаке не чувствуется. Швейцарское качество - вещь!

Дарил другу, который постоянно что-то разделывает: то рыбу, то птицу. Подарок пришёлся в точку. Швейцарская сталь X55CrMo14 с заявленной твёрдостью 55-56 HRC, лезвие 15 см - легко справляется и с кожей, и с мелкими костями. Рукоятка из полипропилена удобно лежит в руке, нескользкая. Вес всего 80 грамм, при этом клинок 2 мм, гибкий и прочный. Производитель пишет, что можно мыть в посудомойке - удобно. Очень доволен подарком.

Сменил на эту модель свой старый обвалочный нож. Лезвие 13 см, как раз то, что нужно: тонкое, но заметно жестче, чем у филейников, которыми я пользовался раньше. Хорошо пошло по индейке и говядине - двусторонняя заточка уверенно ведет вдоль кости. Рукоять оранжевая, плотная, в мокрой руке не скользит, что большой плюс. Единственное, к чему привыкал - сталь X50CrMoV15 с твердостью 55-56 HRC. Она держит заводскую остроту, но править приходится чуть чаще, чем на моем старом, более твердом клинке. В целом, добротный швейцарский инструмент для ежедневной работы.